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如何打造餐饮品牌的火爆场景?

你还在卖菜,XXX的美女老板已经开始卖餐饮品牌了。产品标准化,制作工艺标准化,品牌标识化,XX在XXX次获得了成功之后,就找到了快速推出品牌的路径。


每个品牌定位不同,需要的人才也不一样。XXX的炒手要酷要帅,XXX的服务员要萌。管理多品牌也很难形成集约化,对供应链的需求也会很复杂。这是XXX面临的较大困难。


在一个长沙餐饮圈的聚会饭局上,我提到了XXX,一位餐饮老板迅速给了点评:“这两口子就不是干餐饮的啊。”全场安静了。


长沙XXX餐饮公司的创始人是夫妻俩,董事长是先生XXX,地质勘探专业,太太XXX是集团总经理,行政管理专业。2004年进入餐饮行,都是跨界而来。不过,前面说的“不是干餐饮的”,更像是在说,XXX集团不按套路出牌,颠覆了传统的餐饮运作模式。


什么是传统的餐饮运作模式?一家店开火,开第二家,不断拓店,扩大规模,在这中间提升标准化和可复制化水平,成为同行敬仰的餐饮连锁餐厅集团。


XXX集团不是这个套路。公司做了两个直营品牌后,8年前开始推出新品牌加盟连锁,XXX、XXX、XXX,推一个火一个,成熟门店单店月营收平均270万。XXX集团在42个城市有超过300家门店,集团年营业额6.2亿元。


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